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Evénements
Edition spéciale
Tags (3) : cuisine
Papillote et Compagnie, la cuisine centrale écoresponsable d’Angers
17/09/2022
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Smart Territoires
C’est une tendance qui s’est installée depuis des années en cuisine collective : utiliser des barquettes plastiques, pas toujours recyclables, pour conditionner la nourriture. Une habitude que s’est refusée de prendre la toute nouvelle cuisine centrale d’Angers Loire Restauration, « Papillote et...
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Que faire de simple ? une série de guides du bien manger à l’usage des collectivités
07/04/2022
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e-Santé
A l’heure où de plus en plus de personnes se posent des questions sur leur alimentation, celle proposée dans le restaurant scolaire de leurs enfants ou l’établissement de gérontologie de leurs parents, deux créatifs et gastronomes, Annabelle DELAVAL et Arnold WEISLO, ont lancé une collection...
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Semaine du goût : les chefs de demain seront étoilés et connectés
10/10/2017
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Evénements
La révolution numérique est en marche et entre jusque dans les cuisines des grands restaurants. A l’occasion de la semaine du goût qui se déroule du 9 au 15 octobre, des grands chefs se réunissent à l’école de Paris des Métiers de la Table pour tenter de démontrer que gastronomie et technologies...
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